今年もいよいよ仕事納め。
WATACOの2025年最後のお仕事は、おせち作りでした。
おせちは、ただのごちそうではなく
「一年のはじまりに、家族の健康と幸せを願って食べる縁起もの」。
WATACOのおせちは、
✔ 無添加調味料
✔ 自然栽培・無農薬野菜
✔ 全部手作り
という、いつもの想いはそのままに、
和食だけでなく「洋食風おせち」もご用意したのが今年の特徴です。
【写真①：和食版おせち 全体】
まずは、今回お作りしたおせちの内容と、
それぞれに込められた縁起の良い意味をご紹介します。
WATACOおせち一品一品に込めた意味
◾️ 醗酵黒豆
黒豆は「まめに働く」「健康で過ごす」という願い。
発酵の力で、腸にもやさしいWATACOらしい黒豆です。
◾️ 塩麹ローストビーフ
牛は昔から「力強さ」「豊かさ」の象徴。
塩麹の酵素でやわらかく、身体に負担をかけないごちそうに。
◾️ わたこの手作りめんつゆで作る筑前煮
根菜は「地に足をつけて生きる」。
家族の基盤が一年安定しますように、という願いを込めています。
◾️ 八幡巻き
ごぼうを巻いた八幡巻きは「家内安全・子孫繁栄」。
芯のある一年になりますように。
◾️ 松風焼き
表面だけでなく裏側もしっかり味わうことから
「裏表のない、誠実な生き方」を意味します。
◾️ 無農薬さつまいもで作る栗きんとん
黄金色は「金運・豊かさ」の象徴。
自然な甘みで、新年の始まりを明るく彩ります。
◾️ 豆腐の伊達巻き
伊達＝おしゃれ・教養。
学びや成長が実りある一年になりますように。
◾️ 田作り
五穀豊穣の願い。
「努力が実を結ぶ一年に」という意味があります。
◾️ 鰤の照り焼き
鰤は出世魚。
仕事・学業、それぞれのステップアップを願って。
◾️ 海老の艶煮
腰が曲がるまで長生きできますように、の代表格。
家族の健康長寿を願う一品です。
◾️ 鮭の昆布巻き
「よろこぶ」に通じる昆布。
慶びの多い一年になりますように。
◾️ 無農薬かぶ＆無農薬ゆずの生ハムマリネ
かぶは「株が上がる」、ゆずは「邪気払い」。
ここは和と洋をつなぐ、WATACOらしい一皿。
◾️ たたきごぼう
ごぼうのように「根を張る」。
地道な努力が実を結ぶ一年に。
◾️ 宮崎金柑の甘露煮
金柑は「金運」「健康」。
地元・宮崎の恵みを詰め込みました。
◾️ 数の子
子宝・子孫繁栄。
家族がにぎやかに増えていく願いを込めて。
◾️ かまぼこ
赤は魔除け、白は清浄。
新年を清らかな気持ちで迎えるために。
◾️ 蟹の爪
「甲羅を破って前に進む」。
挑戦の一年にしたい方へ。
【写真②：洋食風おせち 全体】
今年は「洋食風おせち」にも挑戦しました
「おせちは好きだけど、全部和食はちょっと重たい…」
そんな声から生まれたのが、洋食風おせち。
✔ 塩麹ローストビーフ
✔ グルテンフリーのキッシュ
✔ 米粉のブリトー
✔ 味噌マヨチーズのエビ焼き
✔ 鰤の香草パン粉焼き
✔ カレーカリフラワーマリネ
✔ 紫玉ねぎの酵素マリネ
✔ 発酵を取り入れたやさしい味付け
和食の縁起物をなるべく生かしつつ洋風にアレンジ。
年始は親戚が集まったり、
お子さんがいるご家庭も多いからこそ、
世代を問わず楽しめるおせちを意識しました。
今年は完売。だからこそ、来年へ。
ありがたいことに、
今年のWATACOおせちは無事完売となりました。
仕込みから盛り付けまで、
「来年もまた食べたい」と思ってもらえるおせちを目指して
一品一品、心を込めて作っています。
今年ご縁がなかった方も、
ぜひ 「来年はWATACOのおせちを頼んでみようかな」
そんなふうに思ってもらえたら嬉しいです。
来年も、
身体にやさしく、想いが伝わるごはんをお届けしていきます。
